До сих пор не до конца известный всем термин. Это классификация кофе, появившаяся благодаря организации SCAA (Specialty Coffee Association of America).
Категория кофе, относящаяся к Specialty, считается более качественной и относится к менее 10% от всего производства арабики.
Определяется это по условиям:
- Отсутсвие первичных дефектов в зелёном кофейном зерне.
- Отсутствие квакеров в обжаренном кофейном зерне.
- Оценка Q-грейдером( человек, получивший право на оценивание путём сдачи 20 экзаменов в Coffee Quality Institute) составляет выше 80 баллов.
Именно этот кофе вы можете попробовать у нас в @baristicashop.az или приобрести в @baristica.az